怎樣防止饅頭蒸裂

麪粉充分的攪拌均勻，將麪糰靜置１－３分鐘，包制時少放乾粉可以防止饅頭蒸裂。

方法一：可以用力的多揉麪團，就是和麪的時分多和一瞬間，讓麪粉充分的攪拌均勻。

方法二：和麪後要將麪糰在和麪機裏靜置１－３分鐘，讓麪筋充分擴展一下，和麪後面團的麪筋是肯定緊張的，假設不充分擴展後就成型的話，很雜亂麪筋就斷了，引起成型的時分包子饅頭開裂。

方法三：壓面或包制時要少放乾粉，乾粉太多的話，成型的時分雜亂開裂，在成型時要保證麪糰的濕度，稍微放個１０分鐘可以用濕布蓋在麪糰或劑子上，讓它天然發酵下，這麼會很疏鬆，充分的發酵不會斷裂了，但是要避免被風吹。

方法四：一定要揉勻，而且留心團面時的手段，你用的面不同也會成果不同。假設用的是玉米面的，內部必需加白麪，否則會散開裂的哦。