高糖酵母做饅頭會怎樣

高糖酵母具備發酵的作用，而且糖分高，製作出來的饅頭甜度會比較高。耐高糖活性乾酵母可以用來做饅頭、包子，但是這種酵母更適合做麪包。

高糖酵母用於麪糰中含糖８％以上的產品。比如甜麪包、夾心麪包、甜吐司等糖分多的點心。低糖酵母也叫普通酵母，適用於麪糰中含糖量８％以下或無糖類產品，比如白吐司、全麥麪包、雜糧麪包、法式硬殼麪包等糖分極其少的點心。

乾酵母保存方法：必須在冰箱或冷庫中等低温條件下儲存，如果在室温下儲存，很容易溶和腐敗或者變質。它的有效儲存期僅有３０天，建議不多買。使用前需要活化，在春秋冬三季，一般需使用３０－３５℃的温水活化１０－１５ｍｉｎ，等到鮮酵母恢復活性後才能加到麪粉中，但在夏天使用高速攪拌機的話就不能用水提前活化。