開花饅頭用酵母怎麼做

主料：麪粉400克

輔料：酵母10克、蘇打粉4克、水適量

做法：1、麪粉加酵面、白糖、適量温水拌成雪片狀，然後揉勻成麪糰。麪糰要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放温暖處發酵至兩倍大；2、鹼面用一點温水化開，面發好後摻入鹼水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鐘；3、將麪糰搓成長條，一節一節“揪”出一個個饅頭，截面朝上擺在籠布上；4、面劑不要揉，也不要整形，直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上濕屜布的籠屜內，上屜後用大火蒸至饅頭開花，約15分鐘左右，撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可。