不用吉利丁怎麼做奶油

先稱出黃油70g，加入糖粉50g，糖粉是用砂糖在粉碎機中打出來的。用電動打蛋機中速，打發，只需1分鐘。加入牛奶。邊加邊打，共可以加入牛奶150g左右。打發完成。如你用的黃油顏色淡，成品就白。吉利丁又稱明膠或魚膠。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。

注意事項：

1、牛奶不可加太多，太多就油水分離了。

2、可以用來標花拉，如嫌不夠硬性，放冷藏凍一下。

3、用這個法子的奶油比較重，標花不宜太厚。吃口是很好。

4、每次牛奶加少點，到後來如發現反出水了，就是加太多了，以後控制好量，保證不發生出水就不要再加了。

5、泡打粉最好還是加，有利於成品的鬆軟。