小攤上的炒麪是什麼面

掛麪、濕面、方便麪。炒麪是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有麪條、雞蛋、肉絲、小油菜、葱段等，口味鮮美，營養豐富。

炒麪一般是指兩種，一種是炒麪條，另一種是炒麪粉。炒麪條是以麪條、雞蛋或肉為主要食材的麪食。在中國，炒麪主要有：廣州的豉油皇炒麪、漯河的炒麪、安慶的炒麪、蕪湖的炒麪、遼寧的炒麪、潮汕幹炒麪、山東拌炒麪。炒麪粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。