幹蓮子要泡多久

幹蓮子用開水泡5至10分鐘。幹蓮子是指通過晾曬而形成的乾燥的蓮子，可以用以測量海鹽滷水濃度。待滷水曬至第三日，將重量輕的蓮子投入滷水中，蓮子能浮起且與滷水面相平者，稱為五成滷。將五成滷放入第四池曬一段時間，再用重一點的蓮子投入滷水中，蓮子能浮起且與滷水面相平者，稱為八成滷。

蓮子是蓮的果實，是一種老少皆宜的食療佳品。據科學家研究，幹蓮子碳水化合物含量高達62％，蛋白質的含量高達16.6％，脂肪、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2和胡蘿蔔素的含量也相當豐富。其實，蓮子作為常見的滋補品，它也具有很好的藥用功能。用蓮子可以做成多種營養豐富的佳餚和點心：比如用蓮子、百合、銀耳、鵪鶉蛋製作的菜餚能益智安神、補腦補心；而把蓮子和茯苓、山藥、薏米等放在一起熬成的粥不僅色香味佳，還能補脾胃、抗衰老；另外，用蓮子、冰糖、桂花、葡萄、銀耳等製成的蓮子湯更是膾炙人口，深受大家的喜愛。