乾的粉條要泡多久

乾的粉條用温水泡20分鐘左右。乾粉條質地堅硬，用涼水不易泡開，建議使用50攝氏度左右的温水浸泡20分鐘。如果粉條沒有完全泡開，會嚴重吸收菜裏的湯汁。不可用沸水浸泡，否則粉條會變得軟綿。優質紅薯粉條呈半透明狀而且有光澤，顏色偏黃，接近澱粉原色。如果顏色非常白則不要購買。

粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條加工在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為乾製品。以前有無明礬做不成粉條的説法，近幾年經過專家不斷研發，終於打破了這一傳統。真空粉條可以通過真空處理即可做到不使用或少量使用無礬食品添加劑筋力源即可生產無礬粉條；自熟粉條、汽蒸粉條也有了明礬替代品-筋力源，達到真正無礬粉條的國家標準。安全、合法的無礬粉條將是粉條業的發展方向。