康保縣美食

康保縣美食有山藥魚兒、炒傀儡、莜麪栲栳栳、手把肉、羊雜麪等。

1、山藥魚兒：將燜熟的山藥剝去皮，和上莜麪在鍋內用雙手推搓，使其成糕塊狀，然後取出，分成小劑，捏成5釐米左右的魚兒形。擺在竹（鋁）箅子上，放入鍋內蒸熟，蘸蘑菇湯、肉湯、蛋湯等食之。

2、炒傀儡：炒傀儡（也叫苦累）是張家口、內蒙、北京延慶、山西地區的一種特色美食，是由山藥（其實是土豆）、莜麪、胡麻油等做成的食物。炒傀儡色澤鮮豔，鬆軟可口，香氣十足。

3、莜麪栲栳栳：莜麥炒熟後磨成莜粉，莜麪精工細作，製成空心小面卷，因形似"蜂窩"，所以又得名"莜麪窩窩"。上鍋蒸熟，最終得到這一碗成形美觀與口感完美結合的傳統麪食。蒸出來的莜麪卷帶着一股新鮮的雜糧香氣，通常澆汁食用，湯汁的香濃包裹着莜麪的勁道，香而不膩。

4、手把肉：精選膘肥肉嫩的羊，宰殺後稍加輔料入鍋蒸煮，端的是原汁原味，口感嫩滑筋道卻不膩。吃的時候一手把這肉，一手拿刀，窮盡割、挖、剔等手法，因此叫做手把肉。

5、羊雜麪：把羊的心肝腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎，在羊骨湯中熬製，加上剛切好的手擀麪，葱花點綴，一碗熱騰騰的羊雜麪就出鍋了，鮮美異常，一口面，一口湯，脣齒留香。