木耳焯完用過涼水嗎

需要。過涼水後口感更脆爽有彈性。木耳浸泡好後用清水清洗幾遍，在鍋裏燒開半鍋水，把木耳放入鍋中焯水30秒後撈出，最後過涼開水或者純淨水，瀝乾水分待用，利用熱脹冷縮的原理，保留木耳的彈性和脆爽口感，非常適宜涼拌或炒着吃。

冷藏3天；冷凍1周。木耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素E、胡蘿蔔素等營養物質，將其煮熟後通過高温殺死了大部分的細菌等有害物質，在沒有調味的情況下，熟木耳用密封的保鮮袋或保鮮碗裝好，放入冰箱冷藏可以保存3天左右，但如果放入冷凍層保存，將大大抑制細菌的繁殖，可以有1周的食用期。