幹木耳炒忘記焯水了能吃嗎

炒幹木耳不焯水了不能吃。木耳有些細菌是洗不掉的，需要經過高温烹煮後食用。黑木耳只有經過高温烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用。經過焯水之後的木耳非常容易幹，因此在炒菜的時候不容易炸鍋。

木耳，又稱雲耳、桑耳。黑木耳質地柔軟，口感細膩，味道鮮美，風味獨特，富含蛋白質、脂肪、糖及多種維生素和礦物質。黑木耳的蛋白質含量可與動物性食品媲美，素有“菜中肉”的美譽。黑木耳富含鐵、鈣、維生素B、K、胡蘿蔔素等營養成分，尤其是鐵含量較高。