蕉嶺縣美食

蕉嶺縣美食有客家燒鵝、雞炒酒、三圳釀粄、奶油花生酥、紅燜肉等。

1、客家燒鵝：將鵝宰好拔毛後，放到大鍋中用水煮至剛熟，稍微瀝乾。將生抽煮滾攤涼，適量放些紅糖、白酒。將每隻鵝切成4大塊，全部放到盛滿生抽的瓦缸中醃泡。過年時就取出鵝肉，切成小塊，先以豆豉、葱頭、薑片爆香，後放入芹菜、蒜苗爆炒。

2、雞炒酒：用客家特有的客家酒和鮮嫩雞肉製成，雞肉鮮嫩、略帶娘酒的味道。（一定要客家特製：娘酒來炒）可這道菜的重點在酒上，娘酒與雞肉搭配，少了酒味的嗆人，多了幾分酒香的甜味。

3、三圳釀粄：三圳釀粄是蕉嶺縣三圳鎮當地一道非常獨特的風味小吃，香味十足，柔軟可口，凡是到三圳做客的人，都要買上幾斤，帶回去給親朋好友品嚐。

4、奶油花生酥：也叫做奶油果酥，是傳統的客家糖果。由於製作考究，其味醇厚香甜，酥脆，包裝裝潢美觀大方，是饋贈親友和節日必備的最佳食品之一，深受廣大消費者的好評原料配方：花生米、蔗糖、液體葡萄糖、飴糖、黃油、香蘭素。

5、紅燜肉：紅燜肉與梅菜扣肉、香芋扣肉、贛南荷包胙等等客家名菜齊名，油潤柔糯，味美異常，紅紅旺旺，是辦喜事的必備菜。以前説用來壓碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人沒面。