醃雞怎麼做好吃

製作方法：

1．選料：選擇健康無病雞，以當年雞為佳，個體不擇大小，宰殺前12小時應停食。

2．宰剖：將活雞宰殺，放淨血，即放入70攝氏度左右的熱水中浸燙、煺毛，然後用半開膛法取出內臟，沖洗乾淨，瀝乾水分。

3．醃製：先將花椒和食鹽入熱鍋內炒幹、碾碎，冷卻後逐只塗抹雞身內外、放血口及口腔。然後雞腹向上放於缸內，醃製5天，中間要翻缸2次。

4．晾掛：將醃好的雞取出，用麻繩繫住雞腳，懸掛在陰涼通風處晾乾水分，約半個月左右即可。