醃菜怎麼做才好吃

醃菜可做醃菜炒小筍、鹹菜肉末炒蠶豆瓣、醃菜炒蠶豆米等。以醃菜炒小筍為例，一共3步，以下是做醃菜炒小筍的詳細操作：

操作/步驟

1、乾煸燙筍

筍洗淨後斜切。鍋中無油中小火下筍，乾煸燙筍，翻炒撒些水，蓋鍋大火燜幾分鐘出鍋。

2、翻炒上色入味

醃菜洗淨，切碎，中火炒醃菜，下入筍，加鹽、生抽、醬油、白糖翻炒上色入味。

3、撒少許黃酒

出鍋前撒少許黃酒提鮮，裝盤即可。