怎樣炒碎牛肉

步驟如下：

材料：黃牛肉250克，嫩薑末25克，蒜苗25克，郫縣豆瓣50克，醬油25克，水豆粉25克，熟菜油100克。

做法：

1、選無筋黃牛肉剁碎，與清水(25克)、醬油、水豆粉拌勻。蒜苗切花。

2、炒鍋置旺火上，下菜油燒至五成熱，放入牛肉炒散斷生，加入豆瓣炒香至油呈紅色，再加入薑末炒香，然後加入蒜苗花炒勻起鍋即成。