茄丁面的做法

茄子去蒂削皮，切成丁，五花肉切成丁，葱花蒜片切好。

葱花和蒜片煸香，倒入五花肉丁翻炒，變色後加入茄丁，倒入少量料酒、醬油翻勻之後倒入開水。

蓋上鍋蓋燉十分鐘，燒熟之後加入鹽、糖拌均勻，盛出來澆在煮好的面中即可。