洛陽燴菜怎麼做

材料：五花肉適量、肉末適量、白菜適量、老豆腐適量、粉條適量、海帶適量、雞蛋適量、澱粉適量、葱適量、姜適量、八角適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量、味精適量。

做法：

1、五花肉刮淨外皮油污，洗淨，取三分之二放水中煮至斷生，撈出切片，白菜洗淨，切片，老豆腐切厚片。海帶用温水泡發，洗淨，切絲，粉條用温水泡軟，葱切段，姜一部分切片，一部分切末；

2、三分之一的五花肉切成條，加鹽、醬油醃漬10分鐘，用雞蛋、澱粉掛糊，温油炸成金黃色的小酥肉；

3、肉末加薑末、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、醬油拌勻，炸成小丸子；

4、鍋中加色拉油，葱、姜炒出香味，將五花肉下入煸炒至出油，放醬油炒上色，加料酒、高湯、鹽、八角，大火燒沸，轉小火燉20分鐘；

5、將小酥肉、丸子、海帶下入繼續燉15分鐘，放入白菜、豆腐、粉條，再燴5分鐘，加味精調好口味即可。