肉夾饃是什麼肉

肉夾饃放的是五花肉，肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，是中國陝西省傳統特色食物之一，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄，食用時温度以燙手為佳。

陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裏嫩，火功到家。