做肉夾饃的肉用豬的哪個部位

做肉夾饃可用豬的前腿上的肉以及豬的下五花肉，這兩部分的肉比較瘦且鮮嫩，可使肉夾饃口感更好，一般店家做肉夾饃會將豬前腿和五花肉按照六比四的比例製作。

肉夾饃材料準備：帶皮豬腿肉適量，大葱適量，香菜適量，青椒適量，白吉饃適量，滷肉料適量，醬油3勺，老抽3勺，清水4升，鹽適量。

做法步驟如下：

1、將滷味料沖洗乾淨放入料盒蓋嚴；

2、入清水鍋煮5分鐘，去除滷料的苦味；

3、鍋置火上加足量水燒沸，下入肉塊綽水去血沫；

4、鍋中加入足量的清水，放入滷料和生抽3勺以及老抽3勺燒至温熱，放入肉塊煮開；

5、用勺子撇去浮沫，轉至中小火燉煮；

6、燉至肉質軟爛，調入適量鹽繼續煮10分鐘即可；

7、滷好的肉與切好的尖椒和香菜剁在一起；

8、烙好的饃橫切向饃的內部，不要切斷，切好的肉末放入餅裏，舀一點滷肉的湯汁澆在肉上，即可食用。