蠶豆的升糖指數是多少

蠶豆屬於雜豆類，蠶豆的升糖指數為GI16.9。蠶豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物，營養價值較高，其蛋白質含量為25%-35%。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。升糖指數是衡量食物引起餐後血糖反應的一項有效指標，指含50克碳水化合物的食物與50克的葡萄糖在一定時間內（一般為2小時）體內血糖反應水平百分比值。