粽子的升糖指數是多少

粽子的升糖指數是87左右，屬於高升糖指數食材，粽子的主要原料是糯米，升糖的因素很多很多，其中最重要的一個是看澱粉（糖水化合物）含有量高不高。剛出鍋的熱糯米飯或糯米粥、粽子是很容易消化，如果糯米放冷了，黏度會上升，人們很難把它嚼爛，胃的蠕動也難以將它碾碎。在小腸中，由於黏度作用，可能會減少消化酶與糯米的接觸，減慢其在消化道前移的速度，因而給人以滯脹的感覺。