蝦肉餡怎麼保存

1、如果是鮮蝦的儲存，先用開水或油氽一下，然後放人冰箱貯存，這樣即使存放時間稍長些，也依舊保持着蝦原有的色、味、質;而且處理後能使蝦體內的遊離生態、蛋白質、顯色物質滯留在細胞內，成為不易變味的固態氨基酸分子，這樣可使紅色固定，鮮味持久。

2、也可將盛蝦的器皿注滿水，放人冰箱內急凍，化凍後就可直接放到鍋裏，這樣處理的保鮮效果也很不錯。