剁好的肉餡怎麼保存

剁好的肉餡最好少量用多個保鮮袋進行保存，如果整塊一起放入一個大袋裏面，勢必下次仍然會用不完。而反反覆覆地進行冷凍和解凍很容易讓食材營養損失，也變得不再新鮮。每次用保鮮袋包上一小包肉餡之後，稍微壓薄一下再放入冷凍櫃凍上。壓成餅狀的肉餡會比球狀的肉餡要好解凍得多，解凍速度也就自然快了。

一般人保存肉餡的做法是，將肉餡直接裝在袋子裏凍成硬硬的一團，這樣不好解凍，而且可能還是會用不完，結果導致將肉餡反覆冷凍，即影響肉餡的口感又費電。冰箱裏隨時準備點肉餡，提前一晚拿出來放到冷藏室解凍，回來基本上就能用了。