牛肉拉麪湯裏為什麼要放白蘿蔔

放白蘿蔔使得牛肉與白蘿蔔起到補脾胃，清心潤肺，清熱化痰功效。 材料：牛肉、花椒、八角、香葉、小茴香、蒜、葱、姜、醋、白蘿蔔、鹽、胡椒、日本細面、生抽、糖和香油。 做法：牛肉蘿蔔湯：1、牛肉切塊煮去血水，洗淨。2、鍋熱入油，小火把花椒八角香葉小茴香炸一下。開大火加牛肉也炸一炸。3、加入水。水要比沒過牛肉再多一些。放入蒜（切兩半）葱（切大段）姜（切片）若干。 加一到兩滴香醋，小火煮1個小時。4、白蘿蔔滾刀切塊，加入牛肉湯裏，加適量鹽和胡椒。煮15分鐘左右。5、拉麪煮熟。6、碗底一點點生抽，鹽和糖，鋪一把葱花，把煮熟的面壓上去，然後把牛肉湯澆上。7、撒點香菜，淋點香油。