燜羊肉為什麼要放紅蘿蔔

燜羊肉放紅蘿蔔是為了更美味，同時可以減輕羊肉的羶味。

做法：

1、把大料1個、草果1個、香葉3片、桂皮1塊、花椒10粒、辣椒5個、紅棗3個、陳皮5塊做成調料包。

2、羊肉洗淨，浸泡30分鐘以上去血水，大葱切段，姜和蒜切片，胡蘿蔔和白蘿蔔也都切2釐米的大塊。

3、羊肉洗淨控幹水份，切成2釐米的大塊，鍋中倒入清水，加入羊肉和15粒左右的花椒，大火煮開，去除浮沫再煮一分鐘，撈出控幹水分，調料包的材料裝入料包。

4、鍋用中火燒熱，倒入油，油熱後煸炒葱薑蒜出香味，然後放入羊肉，翻炒變色。

5、將羊肉撥到一邊，加入豆豉辣醬，翻炒幾下出紅油，跟羊肉翻炒均勻。

6、接着倒入啤酒和清水，加入老抽、生抽。

7、最後加入調料包和白糖，改大火煮開。

8、煮開後改成小火慢燉50分鐘左右，再加鹽調味，加蘿蔔塊，改中火再燉15分鐘左右，至湯汁收濃，加點胡椒粉即可關火。