正宗的大酥牛肉怎麼做

正宗的大酥牛肉製作步驟如下：

1、將牛肉在涼水中浸泡2小時，切成小塊，在清水中揉洗，洗好後放熱水中焯水。

2、焯水後的牛肉，瀝乾水分放入盆中，加入鹽約半湯匙、紹酒和用少量清水稀釋過的蜂蜜，揉拌均勻後靜置15分鐘，將雞蛋打入醃着牛肉的盆中，加入幹澱粉攪拌均勻掛糊。 　

3、炒鍋中倒入足量油，燒至温熱時，將掛好糊的牛肉慢慢放入鍋中，邊炸邊用筷子撥散牛肉，避免粘結，炸至金黃色時撈出。 　

4、在高壓鍋中倒入1升清水，放入酥好的牛肉，在旺火上燒開，下拍好的葱段