西紅柿燉牛肉飯店的正宗做法
來源：生活大全幫 1.39W
製作食材：牛腩200克、西紅柿1個、土豆1個、香菜少許調料（八角2枚、花椒1小勺、葱2段、姜粉1小勺、生抽3湯勺、鹽少許、料酒2湯勺調料。
牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。牛肉洗乾淨，加熱鍋中的油，七成熱後放入大葱、薑片、桂皮，八角爆香，隨後加入牛肉翻炒。調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。轉小火燉1個小時這樣，要燉爛一點，如果有高壓鍋就不需要這麼長時間了。然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋，放一棵香菜配色下。
