脆皮烤五花肉為什麼要先用水煮
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脆皮烤五花肉先用水煮可是把肉煮熟，使味道更加鮮美。
主要材料：五花肉。
輔助材料：胡椒粉、鹽、蠔油、醬油、醋、糖、料酒、葱段、薑片、老抽。
具體步驟如下：
五花肉放入煮鍋裏面，放入葱段和薑片，煮至斷生；調製醬汁：蠔油、鹽、糖、醬油醋、胡椒粉、料酒調製成汁；斷生的五花肉撈出來之後，抹上一層醬汁，靜置十分鐘；然後用錫箔紙包好，倒入剩餘的醬汁放入冰箱冷藏一宿；拿出冷藏好的五花肉之後，在肉皮上撒一層厚厚的鹽，之後烤箱預熱220度中層40分鐘；取出去掉表皮的鹽，打開錫箔紙，倒入一勺老抽，抹在肉和肉皮上；入烤箱200度中層烤制30分鐘即可。
