為什麼雞爪煮不熟

1、鍋裏放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右，不要蓋上鍋蓋，撈出，衝冷水至雞爪全部冷卻，瀝乾水份，雞爪剪去指甲，備用。

2、鍋裏另放清水，放滷味包，葱段和薑片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開後，放入過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火，整個過程不要蓋上鍋蓋。

3、熄火後，蓋上鍋蓋，雞爪浸至滷湯稍涼了再取出，即可。