水煮蝦為什麼有腥味

水煮蝦具有腥味的原因為：

清理者在清理蝦之時，未曾將蝦線去除，即會使水煮蝦具有腥味。這是由於蝦線即是蝦的消化道，處於蝦的背部，蝦的消化道里擁有不乾淨的東西，比如蝦的代謝廢物等。因此廚師在未曾將其蝦線去除，使用白開水進行煮開或者將蝦進行用水清蒸，即會使水煮蝦具有腥味。