雞湯為什麼會有腥味

1、可能是沒有切除雞屁股，雞屁股是雞湯腥味的很大的原因，因為雞屁股裏面有一個淋巴核，它在蒸煮的過程中會破裂，會散發出很多腥臭味；

2、可能是雞皮的原因，雞皮裏面有很多腺體。這些就和人的皮膚一樣具有排除毒素的作用。雞皮對於雞來説也是散發排毒的器官。所以在蒸煮過程中，雞皮遇高温組織膨脹，小腺體破裂，腺體裏面的特殊的化學物質散發出來。這就是腥臭味的來源。

温馨提示：做雞肉的時候，雞脖子上的皮是淋巴腺體最多的地方。建議把雞脖子的皮扔掉不要一起燉湯。淋巴里面有很多細菌和毒素，不利於身體健康。