滷菜香料味有點重怎麼辦

解決方法：加湯，沖淡滷水，在滷製過程中不加入香料包，直至滷水中藥味變淡後再進行正常添加香料包。

原因：滷菜香料味太濃，是因為滷菜的滷製料包，滷製時間過長所致，以至於菜品香料入味過重，導致香料味濃。

正確做法：滷製菜品時滷料包放至滷水中的時間為10分鐘，之後撈起即可。撈起後可以繼續滷製菜品，不影響滷水對菜品的滷製。

滷汁製作要點如下：

1、熬滷水料的時，煮沸後轉小火。

2、當原料滷好取出後，將滷水煮沸一次，以防滷水變壞。

3、滷肉時，加入適量的味料。

4、滷水鍋要放在通風的地方。