關於滷肉的百科
滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類，川滷在全國最普遍，多以紅滷為主。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開...
滷肉必須焯水，做滷肉焯水時，肉冷水下鍋，水開後煮半分鐘撈出。給肉和肉骨頭焯水的方法：焯水，指的就是把生的蔬菜、穀物，把肉類、動物內臟、骨頭等放在開水鍋中，用中火加熱。青菜可焯水至半熟或全熟，肉類、骨頭要讓血沫子浮起，取...
滷肉面做法：材料：滷肉四塊、白煮雞蛋一個、麪條一把、青菜幾根、芝麻香油10毫升、生抽5毫升、鹽1克、白糖2克、蒜蓉香辣醬5克、黑醋幾滴。做法：1、水煮開；2、加入麪條煮開；3、加入洗淨的青菜葉關火；4、調一碗麪湯，先放芝麻香...
滷肉時水與肉的比例為二比一。主料：豬肉500克調料：紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮、生抽、耗油。做法：1、五花肉放在水中煮沸。洗去浮沫。2、在高壓鍋內放香葉、茴香、桂皮、八角、...
食材配料：牛腿肉3斤、八角3個、桂皮適量、小茴香適量、香葉適量、甘草適量、白寇適量、生薑適量、大葱半根、白糖1勺、醬油2勺、鹽適量、料酒適量。做法步驟：1、薑切片，葱切段，把所有的滷料裝入碗中備用。2、牛肉放清水泡...
使用高壓鍋會使滷肉變嫩。滷肉的做法：主料：豬肉500克備料：紅糖，花椒，姜，茶葉，香葉，桂皮，幹辣椒。步驟：1、豬肉洗淨，姜切細，加醬油，姜，醃2小時以上。2、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽。3、加入豬肉，轉中火，加蓋。4、煮五十分鐘即可。...
滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。製作方法：1、準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水...
滷肉湯可以做湯使用，添加豆腐，蔬菜，蛋類，菌類，可適當勾入粉芡既成美味的湯羹。做菜時當高湯加入，在燒、煨，燉等技法的菜餚中當做高湯加入，因其含有大量的氨基酸，可產生鮮味，使菜品更加可口。做火鍋底湯，或煮滷其它菜品。也用於做...
甜麪醬的做法：原料：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜麪醬200克，蠔油一勺，胡椒粉和冰糖少許，薑末、蒜末、葱末，30克乾紅辣椒剁碎，植物油，香醋；把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜麪醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料；燒熱鍋，倒油，...
滷肉的香料有八角、桂皮、花椒、甘鬆、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。把滷料放在滷鍋中加水熬製即可做成滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。...
滷肉用紅曲米上色方法有兩種，一是在醃製的時候上色，二是在煮制的時候上色。一、醃製時候上色方法如下：1、將紅曲粉和調味料直接與澱粉或其他輔料混合，在預混過程中混合均勻，於攪拌或醃製過程中加入。2、用五十至六十度温水...
1、亞硝酸鈉在滷肉不能使用，會中毒。2、誤食亞硝酸鈉會中毒的。原因是人體中血紅蛋白所含的鐵是亞鐵，它能跟氧結合隨着血液循環，將氧輸送到身體各部。3、當誤食亞硝酸鈉後，在血液中發生了化學反應，使血紅蛋白轉變成三價鐵...
主要用料：醬油、紹興酒、水、鹽、葱、姜、冰糖、八角、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。萬用滷包：藥材：八角5粒、小茴香25克、陳皮5克、花椒10克、甘草2片、丁香5克、桂皮5克、肉桂5克。調味料：醬油100毫升、醬油膏100毫升、冰...
1、半肥半瘦豬腿肉燒皮，洗淨，飛水。2、放入老滷水中煮20分鐘。（沒有老滷水可在超市買自家滷滷料加水煮即可）3、撈出濾幹，切成肉片。再將青椒、蒜苗洗淨，切段。把老薑洗淨，拍碎。4、開大火，炒鍋放入少量色拉油，加熱。放入老薑炒...
滷水和茶葉加一起，滷肉仍然是能吃的。用滷肉茶葉為例，具體步驟如下：1、將豬肉剁成小塊；2、鍋中放水燒開，加入茶葉、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、鹽、紅糖、料酒；3、放入豬肉，開大火煮沸後，轉文火慢燉；4、在煮的過程中，用筷子...
這得根據肉的類別和肉的大小來決定燉的時間。不同的肉和不同大小的肉所需要燉的時間也不同。滷製牛肉燉1小時即可;其他肉燉的時間可以短些。正常煮上30至45分鐘左右關火;燜上1至2個小時就基本入味;香味更濃郁點要在湯...
1、湯：雞或骨湯1.5升。2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒鍋放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，倒入滷水中。這種方法滷出的肉又紅又亮，味道極好。3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10...
1、可用鹽水來漂洗滷肉，鹽水的濃度應低於滷肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，滷肉裏的鹽可以被逐漸溶掉。2、往滷水里加糖，可綜合鹹味。3、往滷肉鍋里加水煮沸，倒去部分滷水，再加入清水煮，加水的量以及倒去滷水的量根據滷肉的...
滷肉的做法：一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用，在炒鍋裏下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒，加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉...
滷肉出前香的香料有小茴香，桂皮，花椒，胡椒，陳皮，孜然等。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉...
滷肉在滷湯裏面泡可以過夜，但要注意保存的方法，如果是處於夏季的話，建議將滷肉湯放進冰箱保存，不要泡太長時間，因為太久容易導致滷肉的味道更濃，可能會影響其口感。滷肉放在滷湯裏一整夜之後，可能會讓滷肉的味道變得更濃，如果...
良姜在滷肉時的作用是去除雜味、異味和腥味，增加香味。有關良姜的介紹如下：良姜：別名小良姜、高良薑。主治：脘腹冷痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸。具胃寒冷痛。芳香氣，有節，節處有環形膜質鱗片，節上生根。分佈：分佈於我國雲南、廣東、廣...
滷肉聞着有點發酸可以用熱水清洗乾淨，再放鍋里加水煮開，把水倒掉，再重新倒入開水，加入各種調料，開鍋小火煮20分鐘，關火後，在湯內泡至湯涼即可消除味道。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制...
滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類，以下是家庭簡易拌滷肉調料做法：材料：鹽適量，雞精適量，生抽適量，醋適量，生薑適量，大蒜適量，香菜適量。做法：將...
真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限。真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。把滷肉裝在保鮮袋裏紮緊，放冰箱冷藏室。把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的保存期限。滷肉營養分析：增加食慾，有益營養。滷製調味品大多具有開胃...
熱門標籤
-
汝湖
納淨石
瑪恩納
陸養
返是
息斯
山門
寶可夢加
5kg
網絡攻擊
詞美句
火樹銀花不夜天
凱伊
samsungpay
邁騰會
四消
達悟
鼠年
建制
前三位
渡鎮
東旗
慈濟
石原慎太郎
遊標卡尺
sktvsspy
隨風飄
仍夜
線補
羊人
藤子
那春
鑲肉
復是
園圈
史體