關於滷菜的百科
做滷菜氣味擾民家裏還做好油煙管道，而且做好的滷菜要記得密封，不要暴露在空氣中。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五...
滷菜偏鹹的解決辦法如下：1、將滷菜放在清水裏浸泡一段時間，時間一般為6小時以上；2、用熱水反覆清洗滷菜，使其味道變淡；3、在滷菜中加入適量的糖同煮，可以去除滷菜的鹹味；4、加入處理乾淨的新鮮玉米或甘蔗與滷菜同燉，可以使滷...
方法一：一般來説，在室温情況下滷製的肉製品，存放過夜是沒有問題的，但不要放在塑料袋子裏，空氣存放沒問題，怕髒可以蓋蓋子。在塑料袋中存放，減少了空氣流通，提高了温度，加速了腐爛反而不好。方法二：滷菜放在低温保險櫃裏也會保存...
做滷菜需要生薑、八角、茴香、花椒、桂皮、香葉、冰糖等配料。滷料配料選材也很講究，花椒、桂皮、八角、香葉、茴香等食材都需要選擇好的、沒有異味的來做。做滷料時加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔...
1、滷水儘量調的粘稠一些。滷水粘稠了，滷品會自然掛芡，這樣顯得更亮，還能保濕。具體操作辦法就是可以多滷一些富含膠質的原材料，比如豬蹄、豬皮等。如果做紅滷也可使用麥芽糖來增粘稠度。2、糖色炒的嫩一些。紅滷中一般都...
可以到各地的滷菜館、各地的烹飪學校都可學習到滷菜的做法。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜，簡單易學。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海...
1、全雞類：八珍滷雞、口水雞、藥膳雞、童子雞、香酥烤雞、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞。2、小件香滷類：鳳首、鳳爪、雞珍、雞肝、雞皮、雞腸、雞胗、雞翅、雞翅尖、雞大腿、雞棒腿、鴨頭、鴨爪、鴨胗等。3、全...
滷菜上色紅亮可以先熬煮一下冰糖和醬油，再燉煮一到兩個小時。正常滷菜過程中給菜品上色時，把滷水顏色調淡一點，儘量讓滷出的菜品顏色偏淡一些，這樣給後續上色留出空間，等菜品滷好以後，另取一口鍋，舀出部分滷水，把滷水的顏色盡...
這個要看個人的口味的。因其具有檸檬香味，又叫檸檬香茅，屬禾本科，多年生草本植物。它不但具有觀賞價值，綠化、香化家居，還因為它含有檸檬醛，有消毒、殺菌與治療神經痛、肌肉痛的效果，因而被譽為消痛劍客。用它泡茶喝，可提高消...
方法如下：1、中和去腥：在烹調時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大為減弱。且番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。2、酒類去腥：有些沸點低而不呈...
舊皮鞋、瓜果皮、滷菜袋、香煙頭屬於其他類垃圾。過期膠囊屬於醫療垃圾。漏勺是金屬垃圾。塑料桶是塑料垃圾。真不知道這些塑料袋最終會流向哪裏，如果萬一被用作食品袋那就太可怕了。...
豆蔻、茴香、大料和滷水汁。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，是各地耳熟能詳的家常菜，可分為紅滷、鹽焗、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等9大系列。它通過醃...
做滷菜的方法如下：鍋內倒入色拉油要多些，當油七、八分熱時，將控淨水的苗條芸豆放入鍋中炸。待芸豆的表皮開始出皺時，芸豆就差不多熟了，將芸豆撈出放在漏勺中瀝去油，待用。另取一干淨的鍋，鍋中倒入上好的醬油不能少，具體視菜的...
滷菜一般有：滷雞、滷牛肉、滷肉飯、滷鴨脖、滷雞爪。1、滷雞滷雞是廣東省的傳統禽製品，其中以廣州市所製為佳。這種滷雞，飯店、食堂、家庭均可製作，味美適口2、滷牛肉滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮透後，顏色棕...
滷菜培訓一般學費是2000元到4000元。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它...
滷菜吃起來那麼香是因為：1、滷菜使用的高湯是大骨、雞脊骨等多種營養食材熬製而成。2、在將高湯與近30種左右的香料，如八角、山柰、香葉、小茴香、老蔻、丁香、草果、香果、砂仁、白芷、竹黃、廖排骨老滷湯等經過數小時...
材料：乾紅辣椒，植物油，八角，桂皮，花椒，香葉，生薑，白菜；做法：1、乾紅辣椒洗淨晾乾後先放冷鍋小火幹焙，炒至琥珀色。2、焙乾的辣椒攤開晾涼後去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽。3、把處理好的辣椒放入料理機打成粉末，直到辣椒成粉。4...
1、原因：是由於香料下多，而造成滷菜較苦；2、滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜；3、滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列...
優鮮滷菜店、吉食多滷菜店、味絕滷菜店、天源滷菜店、食尚滷菜店、滷至深、鬥滿滷菜店、貪香滷菜店、正口味滷菜店、精滷閣、香滿園滷菜店、福字號川滷美食店、精武滷菜店、口口香滷菜店、聞香園、恭財滷菜店、香滿園...
1、準備乾紅辣椒，植物油，八角，桂皮，花椒，香葉，生薑。2、乾紅辣椒洗淨晾乾後先放冷鍋小火幹焙，要勤翻炒，炒到琥珀色。3、焙乾的辣椒攤開晾涼後去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽。4、把處理好的辣椒放入料理機打成粉末，直到辣椒成...
武岡滷菜是湖南武岡傳統的地方名菜，屬於湘菜系。歷史文化源遠流長，曾是明、清兩代皇家貢品。2007年元月，在北京市首屆城市運營商大會上武岡被中國食品工業協會冠名為“中國滷菜之都”。武岡滷菜採用二十多味名貴藥材，用滷...
主料：海帶絲、千張、豆腐、雞蛋。輔料：水、鹽、植物油、滷肉料。步驟：1、準備食材：雞蛋煮熟、千張切成絲、豆腐切成薄片、海帶洗乾淨備用；2、炒鍋裏放半鍋油，大火燒熱後，將豆腐放進去，炸成金黃色；3、撈出雞蛋，將所有原材料全部...
各種葷素菜都可以做成滷味，葷菜有滷雞爪、滷牛肉、滷雞腿、滷鴨腿、滷鴨脖、滷鴨翅、滷鴨腸、滷魷魚、滷鵝等。素菜有滷藕、滷海帶、滷豆乾、滷香菇、滷腐竹、滷土豆等。滷味是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好...
1、首先用火先去除豬毛；2、洗淨豬頭骨，削下雙耳，從豬頭骨中間劃開；3、用手瓣下豬頭骨即可；4、豬骨性温，味甘，鹹，入脾，胃經，有補脾氣，潤腸胃，生津液，豐機體，澤皮膚，補中益氣，養血健骨的功效。...
滷菜如果是自己吃，不要放醬油，用鹽代替，只炒糖，就會顏色紅亮，湯也不會顏色很深。做法：1、放油加糖炒，炒糖不要太過要不停翻炒，起泡就馬上加水。2、放多點三奈，水開或則起鍋前放鹽。如果是滷肉，鹽不能放太多，做魚要鹹才好吃，做其他...
熱門標籤
-
列寬行
老陳醋
建不建
比稿
dds
叛忍
尾火虎
木包
八眼
gta5mod
檔開傷
dratl00
譚炎
角鯊烷
添補
盡菊蕊
純板
千謊
一甲子
LPG
偷塔快
花衫
甜兔
大情
圖騰
惴字
mars
斷臂
官非
魚秋
5000cc
紅覓
張厚載
cba37
瓜對
項蓮生