榆黃菇為什麼要焯水

榆黃菇要焯水是因為它帶有一種特殊的味道，焯水可以將這個味道去除從而使它不會影響到最後成品菜餚的味道。我們在給榆黃菇焯水的時候要讓它開水下鍋，它經過焯燙之後會有一定的掉色現象，這也是非常正常的。

榆黃菇也可以被稱為金頂側耳、金頂蘑，它在我國廣東、黑龍、河北、遼寧等地廣泛分佈，很多人平時在烹飪榆黃菇的時候都會給它焯一下水，這是為什麼呢？

之所以要給榆黃菇焯水是因為榆黃菇本身帶有一種特殊的味道，就和很多其他的菌菇類食物一樣，焯水可以將這個味道去除從而使它不會影響到最後成品菜餚的味道。

我們若是要給榆黃菇焯水的話，就要先燒一鍋清水然後讓榆黃菇開水下鍋焯燙，需要注意的是榆黃菇在經過焯燙之後會有一定的掉色現象，這是非常正常的。