鮮香菇要焯水嗎

鮮香菇是不能焯水的，否則煮出來沒有香菇的鮮味，菇肉吃起來也會有點不好咬，口感也不好，寡淡無味不好吃。如果是選擇用來燉湯的話，最好是選擇乾的香菇，因為乾的香菇比較適合燉湯。

幹香菇不要用熱水泡，也儘量不要用冷水泡。最好是用温水泡。因為熱水泡的話，很快就泡軟了，香菇的味道自然也就揮發了，煮的時候很容易煮爛；用冷水泡的話，香菇要很長的時間才能泡發，比較費時間，費時費力，比較耽誤時間。