什麼是強筋麪粉

強筋麪粉又稱高筋麪粉，蛋白質和麪筋含量高，蛋白質含量為12%-15%，濕麪筋值在35%以上，最好的強筋麪粉是加拿大產的春小麥麪粉，強筋麪粉適合製作麪包、帕夫起酥點心等。

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。