千燉豆腐萬燉魚什麼意思

千燉豆腐萬燉魚意思是燉魚的時間一定要長一點。就是多煮一些時候，魚湯就成為乳白色，味道鮮美，吃時可放些姜、醋，是喝酒佐餐的佳餚。

魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。這就是為何魚肉越燉越嫩的根本原因。所有的魚類都具有這個特點，不是有什麼特殊的魚才具有這個特點。