燉豆腐怎麼能燉的入口嫩而不老

1、豆腐泡在加入鹽的開水中， 有利於豆腐定型和去腥； 也可以放入水中焯一下；

2、燉豆腐做法：加入適量的開水， 煮上一兩分鐘， 再加入切成小塊的豆腐， 一起燉上兩分鐘，最後加入水澱粉勾起芡汁濃稠時關火即可，出鍋後表面撒些小葱末。