發麪發多久

發麪一般需要1～3小時，不過具體還是根據不同的温度來決定發酵時間。在夏季室外温度比較高的情況下，用涼水發麪需要1～2小時，冬季則需要2～4小時。可以適當加一些40℃以下的温水加速發酵，還可以將麪糰放入烤箱發酵。

發麪一般需要發1～3小時，但是具體温度不同也會導致發麪的時間不同。如果是夏季發麪的話，夏季常温通常都是在20℃～30℃左右，用涼水發麪需要1～2小時;冬季的氣温普遍都在10℃以下，用温水發麪也需要發2～4小時。

由此可以看出發麪的時間和温度有密切關係，如果發麪的時間不夠的話，可以適當加入一些温水發麪，並且把麪糰放置在温暖的地方就可以加速發麪。一般温水的温度不要超過40℃，否則也會把酵母菌燙死，不利於麪糰發酵。

還可以將麪糰放置在烤箱裏，用40℃烘烤30分鐘就可以完成麪糰的發酵，這樣的發酵方式大大節省了時間。發酵好的麪糰體積會比之前膨脹一倍，如果將麪糰掰開看到內部已經是密密麻麻的蜂窩孔，那就是麪糰發酵完畢。