麪包發孝時間要多久

一般為40-60分鐘。麪包發酵一般分為一次發酵、中間發酵與二次發酵三個環節完成的，每一次發酵所需的時間都不同。麪包醒發時間應根據麪包成品大小，投放酵母多少，糖粉多少，以及麪糰温度，醒發條件和醒發温度濕度而定。麪包一般分三次發酵1.第一次發酵，麪糰是原來體積的2-3倍大，30-35度的濕潤條件下醒發大概1小時，鑑別發酵程度：用手指沾少於麪粉，在麪包團上戳個深洞，如果凹洞不回縮即可。(如果洞口周圍的麪糰塌陷，則表示發酵過度)。2.中間發酵，其實我們叫鬆弛，讓麪糰不上勁，其作用是為了下一步的整形。中間發酵在室温常温下操作即可。一般為15-20分鐘左右。中間發酵完成後，我們可以把麪糰整形成需要的形狀。這也是非常重要的一部，直接決定了你做出來的麪包是不是夠漂亮。然後排氣，整形分割，製作半成品，再第三次酵，麪糰同樣發酵到2倍大，麪包一定要經過二次發酵，這樣才會鬆軟，好吃.