麪糰冬天發酵要多久

冬天發酵麪糰需要多久要根據酵母的數量和發酵的環境温度來決定。如果是二十度左右的温度，需要一到三個小時就可以發酵成功，如果是十度以下甚至是零下的環境，麪糰可能要發酵十個小時甚至是更久。

想要縮短髮酵的時候，可以將麪糰轉移到温度比較高的地方，還可以增加酵母數量，這樣都是可以促進發酵的。

發麪的時候，還可以在麪糰中加入一些白糖，或者是在表面按壓幾個小坑，這樣也可以促進發酵。

和麪的時候可以加入一些温水，這樣可以縮短髮酵的時間，讓麪糰的發酵速度更快。

麪糰發酵的濕度可以保持在70-75%之間，這個温度和濕度最適合酵母菌的生長。

發酵麪糰其實也有很多的小技巧，在溶化乾酵母粉的時候添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。

如果家中沒有白糖，可以選擇用食用鹽來代替，在和麪的時候加入一些食用鹽，可以起到一個縮短髮酵過程的作用。

另外，發麪的時候還可以加入少許的牛奶，這樣麪糰的味道會更好。