夏天發麪要多久

夏天發麪時間在30-40分鐘即可，最多一個小時。由於酵母的活性不同和用量不同，發麪時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確。如果發起的面比和麪時的體積增加一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就説明已完成發麪。

發麪注意事項：

1、酵母要放在温水（不燙手即可）裏化開後和麪。

2、發麪環境温度在25攝氏度以上，1個半小時就發起來。

3、酵母發麪不能過夜，老麪肥發麪才可隔夜。

4、發酵好的麪包、包子、饅頭等，要在案板上再放15分鐘，才能上屜蒸。

5、發麪的時間跟環境的温度有一定關係，通常温度比較高時，發麪的時間就會較短一些。

6、使用酵母的數量也會影響到發麪的時間，如加入的酵母數量較多，那發麪的時間就會稍微短一點，發麪的速度就會比較快一些。

7、在發麪的過程當中，除了往裏面加入酵母以外，也可以往裏面加入適量白糖，可有效的縮短髮面的時間，且製作出來的麪食會更加的香甜。