為什麼餈粑保存要泡水裏

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餈粑保存要泡水裏的原因：

糯米不容易被水分解；避免風乾、開裂造成的餈粑切不動的現象；水中的細菌比較少，不容易腐敗。

餈粑：用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裏用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成，一般此類型的食物都可以叫做餈粑。南方各族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。