火鍋紅油怎麼熬製

原料：牛油200克、普通食用油一斤、鹽、青花椒、紅油豆瓣辣椒半瓶、紅花椒、葱、蒜、姜、幹辣椒、小米辣、香料、醪糟、洋葱、五香粉、八角、良姜、白酒2勺、白芷、丁香、小茴香、草果、桂皮、香葉、肉蔻、白扣、砂仁。

熬製火鍋紅油的方法：

1、將葱、姜、蒜、洋葱去皮洗淨，切成短細條狀；

2、將青花椒、紅花椒、八角、良姜、白芷、小茴香、草果、桂皮、丁香、香葉、肉蔻、白扣、砂仁、醪糟、幹辣椒切小塊經開水煮泡並撈出，小米辣切成小段備用；

3、將牛油放入油鍋，高温加熱使其融化；

4、待油熱後將準備好的葱、姜、蒜、洋葱下鍋，炸幹後撈出；

5、將幹辣椒與小米辣下鍋，小火炒制五分鐘後，將紅油豆瓣辣椒與普通食用油放入爆炒三分鐘；

6、將五香粉和提前準備的各種香料下鍋顆炒制，加兩勺白酒和適量醪糟與鹽，使用小火小火慢炒；

7、待炒出香後，將所加佐料全部過濾乾淨，剩餘即為火鍋紅油；