苦瓜生吃含草酸高嗎

苦瓜中含草酸的含量是中等，39、62±1、52。

苦瓜是可以生吃的，它的營養成分攝入會更全面，另外，近年來研究發現，苦瓜中含有清脂素，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2至3根才會有效。苦瓜如果熟吃的話，通常會由於烹調等方法來食用，雖然這樣可以減少一些苦味，口感會更好一些，但是苦瓜的一部分營養成分流失掉。

苦瓜營養非常豐富，其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首，且糖和脂肪的含量都非常低，如果一定要生吃，最好切成薄片後用開水焯一下，去除一部分草酸，再涼拌食用較好。