生黃瓜苦能吃嗎

黃瓜性涼，味苦，發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸，這是其它一般蔬菜不含的成分丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感，其實丙醇二酸是個好東西，黃瓜中所含的這個丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，還有，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

黃瓜發苦的原因：

1、是當氣温或地温低於13攝氏度時，細胞滲透性降低，養分和水分吸收受到抑制，黃瓜易出現苦味。大棚温度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。

2、在濕度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。

3、品種原因，黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株，苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。

4、黃瓜尾部含有較多的苦味素。

吃黃瓜的好處：

黃瓜是人們常吃的一種蔬菜，味甘，性平，具有明顯的清熱解毒，生津止渴功效。黃瓜還可以美容，不論是吃黃瓜還是用黃瓜做面膜。

黃瓜富含蛋白質，糖類，維生素，胡蘿蔔素，尼克酸，鈣，磷，鐵等營養成分。