酸筍怎麼保存

酸筍可以放入冰箱內密封保存。如果是密封保存的酸筍，放一年都沒有問題，但是如果是接觸了空氣的酸筍，建議在一週內吃完，不然很容易發生變質。

酸筍可以説是螺螄粉的靈魂所在，廣西人酷愛吃吃酸筍，這種食物的吃法不僅僅是螺螄粉，還有炒菜中。一般來説，酸筍如果不接觸空氣的話，存放的時間也很長，可以存放一年之久。

酸筍可以製作三鮮湯。首先準備好酸筍、胡蘿蔔、雞蛋、水澱粉、薑絲、鹽、雞精、胡椒粉、香油、火腿、木耳、香菜、醋等。

將準備的食材洗乾淨，然後切成絲備用。將鍋內放入適量的水，接着將火腿絲、薑絲、酸筍絲等放入鍋中，煮開。水澱粉倒入鍋中勾芡，勾芡好了以後，可以潑雞蛋花。

雞蛋花潑完之後，就可以關火了，這樣煮出來的雞蛋才會特別嫩，在出鍋之前，加入各種調味品，這樣酸筍三鮮湯就製作好了。

酸筍還可以用來炒制牛肉絲。將牛肉清洗乾淨，接着切成絲，加入醬油澱粉攪拌，酸筍用水稍微泡製一下，將炒鍋內放入適量的油，加熱之後，放入牛肉絲炒熟備用。

將鍋內放入姜、蒜末等食物，加入鹽分炒熟就可以出鍋了。