為什麼熬葱油不要葱白

熬葱油是可以放入葱白的。葱的成本相對來説比較高，大多數人在熬製葱油的時候，都不會只用葱白，而是略微帶一些葱葉，葱葉經過高温的油炸之後，會發苦，所以在熬製葱的時候，可以和幹葱頭一起鋪入烤盤內。

葱油的熬製方法十分簡單，首先將鍋燒熱，倒入冷的混合油，放入八角、香葉、草豆蔻，老薑，中火加熱，熬製十分鐘左右，熬製出香味，依次放入大蒜、幹葱頭、小香葱、葱段，用小火熬製，大約三十分鐘之後，呈現出金黃色的，最後放入香菜一百克，繼續熬製十分鐘。

葱油的熬製方法沒有一個固定的版本，不同的廚師有不同的熬製心得。在熬製葱油的時候，葱姜香菜等，熬製後一定要放在油裏面浸泡，一直到油脂用完，這樣做可以凸顯出葱油的香氣。

熬製葱油的時候，最好是用中小火加熱，不要用力過猛，幹葱頭、小香葱很容易焦糊，這樣不僅會影響到葱油的風味，還會讓熬好的葱油顏色發黑，熬製的過程中，一定要不停攪拌。