求牛肉米線的做法

一、材料：牛腩800克、米線400克、泡菜1碟、青菜數棵、生薑1塊、花椒十顆、當歸2片 鹽生抽香菜葱辣椒油麻油適量、三萘4塊

二、做法：

1、 牛腩洗淨，切塊；

2、 牛肉放鍋中加涼水燒開，撈出用涼水沖洗乾淨；

3、 焯好牛肉放入砂鍋裏，加2至3倍的涼水，大火燒開；

4、 將花椒、三萘、當歸放入調料盒中蓋好擰緊、姜塊拍散待用；

5、 水燒開，浮沫撇乾淨；

6、 將調料盒與拍散的姜塊放入鍋中；

7、 蓋上鍋蓋改小火慢慢燜燉約1個半小時；

8、 牛肉軟爛且富有彈性，加鹽調味沸滾5分鐘即可關火；

9、 將幹米線泡發後瀝乾待用；

10、 泡菜切細待用；

11、 葱、香菜等佐料洗淨切末備用；

12、 取一大海碗，放少許葱花、生抽、鹽及麻油，將沸滾的牛肉湯澆入調成底湯；

13、 重新裝水燒開，將泡好的米線與洗淨切好的蔬菜一起入鍋煮至水開後撈出，放入調好的牛肉湯碗中；

14、 加入泡菜粒和牛肉、灑少許香菜末；

15、 根據喜好加入適量辣椒油即可。