牛奶加熱會影響營養嗎

取決於加熱的時間和温度。

若牛奶加熱時間過長，會導致蛋白質凝固，而不利於消化，從而會影響營養物質的吸收；若將牛奶煮沸加熱，會導致牛奶中的鈣質流失，使牛奶中的營養成分降低。

加熱牛奶的注意事項：在加熱牛奶時，應避免温度過高，避免加熱時間過長。温度應控制在80度左右，時間應控制在1至3分鐘，這樣即可達到殺菌效果，又可以保證營養的吸收。